Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' 2023

Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru 'Les Murgers des Dents de Chien' 2023

Minerale Premier Cru Chardonnay uit een uitzonderlijk stukje Saint-Aubin

Dit is een verfijnde witte Bourgogne waarin terroir, frisheid en precisie prachtig samenkomen. Deze Premier Cru wordt volledig gemaakt van Chardonnay en behoort tot de meest aansprekende witte wijnen van het domein.

Les Murgers des Dents de Chien is een bijzondere wijngaard binnen Saint-Aubin. De ligging nabij de beroemde wijngaarden van Puligny-Montrachet geeft deze wijn een uitgesproken kalkachtige, minerale signatuur. Het resultaat is geen zware of overdreven houtgedreven Chardonnay, maar een wijn waarin spanning, finesse en diepgang centraal staan.

De 2023 opent met een zuiver en verfijnd aromatisch profiel. Citrusfruit en witte bloemen worden aangevuld door wit steenfruit en subtiele nuances van hazelnoot en kalksteen. In de mond valt direct de combinatie van concentratie en levendige frisheid op. De textuur is verfijnd en licht romig, terwijl de mineraliteit voor spanning en lengte zorgt.

De druiven worden voorzichtig geperst, waarna de vergisting en rijping grotendeels op eikenhouten vaten plaatsvinden. Voor deze cuvée wordt slechts een beperkt aandeel nieuw hout gebruikt, waardoor het hout ondersteunend blijft en het karakter van Chardonnay en terroir vooropstaat.

Een indrukwekkende Saint-Aubin Premier Cru voor liefhebbers van klassieke witte Bourgogne. Nu al prachtig met verfijnde visgerechten, maar dankzij zijn structuur, frisse zuren en concentratie eveneens zeer geschikt om enkele jaren in de kelder verder te ontwikkelen.

Proefnotitie:

- Kleur: Helder licht goudgeel met een fraaie glans.

- Neus: Zuiver en verfijnd met aroma's van citrus, witte bloemen en wit steenfruit, aangevuld met subtiele hazelnoot en een koele, kalkachtige mineraliteit.

- Smaak: Elegant en geconcentreerd met levendige zuren, rijp citrusfruit en een verfijnde romigheid. De uitgesproken minerale kern geeft de wijn spanning en zorgt voor een uitstekende balans.

- Afdronk: Lang, fris en precies met aanhoudende tonen van citrus, witte bloemen en mineraliteit.

Eten dat goed past:

- Kreeft of langoustines, eventueel met beurre blanc

- Tarbot, zeebaars of andere verfijnde gebakken vis

- Coquilles Saint-Jacques

- Gevogelte met een romige saus

- Risotto met schaal- en schelpdieren

- Zachte, verfijnde kazen

Over het wijnhuis:

Domaine Françoise & Denis Clair is gevestigd in Santenay, in het zuiden van de Côte de Beaune. Het domein werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair. In die beginperiode beschikte het echtpaar over ongeveer vijf hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Pinot Noir in Santenay.

Door de jaren heen werd het bezit uitgebreid met geërfde en aangekochte percelen. Daarbij kwamen zowel wijngaarden in Santenay, afkomstig uit de familie van Denis, als percelen in Saint-Aubin, waar de familie van Françoise haar oorsprong heeft. Inmiddels omvat het domein ongeveer 14 hectare wijngaarden: circa 8,5 hectare Pinot Noir en 5,5 hectare Chardonnay.

Sinds 2000 is ook zoon Jean-Baptiste Clair actief binnen het familiebedrijf. Tegenwoordig is hij verantwoordelijk voor zowel de werkzaamheden in de wijngaarden als de vinificatie. De stijl van het domein draait om een zuivere vertaling van druivenras en terroir, met een belangrijke rol voor de verschillende bodems en liggingen binnen Santenay en Saint-Aubin.

In de wijngaarden wordt veel aandacht besteed aan bodembewerking en een beheer waarbij het gebruik van chemische middelen zoveel mogelijk wordt beperkt. Bij de vinificatie wordt onder meer gewerkt met natuurlijke, inheemse gisten. De witte wijnen worden zorgvuldig opgevoed om voldoende structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder hun frisheid en terroirexpressie te verliezen.

Vandaag de dag produceert Domaine Françoise & Denis Clair zowel rode als witte Bourgognes, van regionale wijnen tot verschillende Premier Crus. Vooral de Chardonnay uit Saint-Aubin combineert de kenmerkende frisheid van de appellatie met mineraliteit, finesse en een uitstekend bewaarpotentieel.