Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru 'Sous Roche Dumay' 2023

Domaine Françoise & Denis Clair Saint-Aubin 1er Cru 'Sous Roche Dumay' 2023

Hooggelegen Premier Cru Chardonnay met spanning, finesse en minerale lengte

Dit is een verfijnde witte Bourgogne waarin de kracht van Chardonnay wordt gecombineerd met de frisse, minerale stijl die Saint-Aubin zo aantrekkelijk maakt. Sous Roche Dumay behoort tot de kleinere en hooggelegen Premier Cru-wijngaarden van de appellatie en ligt op circa 400 meter hoogte.

De ligging is bijzonder interessant. De wijngaard, die ook bekendstaat als 'Sur Gamay', bevindt zich in de nabijheid van gerenommeerde Premier Cru-terroirs als En Remilly en Murgers des Dents de Chien. Domaine Françoise & Denis Clair beschikt hier over een perceel van ongeveer 0,53 hectare. De hoge ligging draagt bij aan het behoud van frisheid en spanning in de druiven.

Jaargang 2023 laat zich hier zien in een combinatie van rijp fruit en verfijning. In het aroma komen witte bloemen, rijpe peer en citrus naar voren, aangevuld met een minerale ondertoon. De smaak heeft voldoende volume en een licht romige textuur, maar behoudt dankzij de frisse zuren zijn precisie. Het gebruik van eikenhout ondersteunt de wijn zonder het karakter van het fruit en terroir te overheersen.

De vergisting vindt plaats in grote houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 11 maanden op de fijne lie, met lichte bâtonnage. Circa 20% van de gebruikte vaten is nieuw. Hierdoor ontstaat een subtiele houtinvloed en extra textuur, terwijl mineraliteit en frisheid centraal blijven staan.

Een uitstekende keuze voor liefhebbers van witte Bourgogne die zoeken naar de combinatie van diepgang, mineraliteit, elegantie en bewaarpotentieel.

Proefnotitie:

- Kleur: Helder licht goudgeel met een frisse glans.

- Neus: Verfijnde aroma's van witte bloemen, rijpe peer en citrus, gevolgd door een minerale toets en een subtiele invloed van het eikenhout.

- Smaak: Elegant en precies, met rijp wit fruit, citrus en een licht romige textuur. Frisse zuren geven de wijn spanning en balans, terwijl de houtopvoeding voor extra structuur en complexiteit zorgt.

- Afdronk: Lang, fris en mineraal, met aanhoudend citrusfruit en een subtiele, verfijnde houttoets.

Eten dat goed past:

- Coquilles Saint-Jacques, kreeft en andere verfijnde schaal- en schelpdieren

- Gebakken of gegrilde zalm en andere rijke visgerechten

- Gevogelte met een romige saus, bijvoorbeeld kip met morilles

Over het wijnhuis:

Domaine Françoise & Denis Clair is gevestigd in Santenay, in het hart van de Côte de Beaune. Het domein werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair. Bij de start beschikten zij over ongeveer vijf hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met Pinot Noir in Santenay. In de daaropvolgende decennia werd het bezit uitgebreid met geërfde en aangekochte percelen in zowel Santenay als Saint-Aubin.

Die combinatie is geen toeval: de familie van Denis heeft haar wortels in Santenay, terwijl de wijngaarden aan de zijde van Françoise vooral in Saint-Aubin liggen. Hierdoor beschikt het domein tegenwoordig over een interessant palet aan terroirs binnen de Côte de Beaune.

In 2000 trad zoon Jean-Baptiste Clair toe tot het familiebedrijf. Inmiddels is hij verantwoordelijk voor zowel de wijnbouw als de vinificatie. Het domein omvat tegenwoordig circa 14 hectare wijngaarden, waarvan ongeveer 8,5 hectare met Pinot Noir en 5,5 hectare met Chardonnay is beplant.

Vooral de witte wijnen uit Saint-Aubin hebben een belangrijke plaats binnen het assortiment. De hooggelegen kalkrijke terroirs kunnen Chardonnay voortbrengen met een aantrekkelijke combinatie van rijp fruit, levendige zuren en uitgesproken mineraliteit. In de kelder wordt hout zorgvuldig ingezet om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het karakter van de wijngaard te maskeren.

Domaine Françoise & Denis Clair vertegenwoordigt daarmee een klassieke maar precieze Bourgondische stijl: wijnen waarin herkomst, balans en terroir belangrijker zijn dan kracht alleen. De Premier Cru Sous Roche Dumay is daarvan een mooi voorbeeld en combineert concentratie met de frisse, minerale signatuur van Saint-Aubin.