Kaiken Francis Mallmann Disobedience Red Blend 2021

Francis Mallmann Disobedience Red Blend 2021

De rebellie van Mendoza in een fles

Dit is een bijzondere samenwerking tussen kaiken en de wereldberoemde chef Francis Mallmann, met als doel een complexe maar toegankelijke blend te creëren die het vrijgevochten karakter van Mallmann weerspiegelt. De druiven komen uit de wijngaarden in Vistalba en Los Chacayes in Mendoza, waar kalkrijke, alluviale bodems en het grote verschil tussen dag- en nachttemperaturen zorgen voor geconcentreerde expressie en verfijnde zuurgraad.

De vinificatie combineert klassieke technieken met moderne finesse: handmatige oogst, selectie van druiven, pre-fermentatieve weking, natuurlijke gisting in betonnen vaten, en een rijping waarbij 30 % van de wijn 15 maanden rijpt in eikenhouten vaten (eerste gebruik) en de rest in tweede tot vierde gebruik vaten. Daarna volgt nog een flesrijping van 6 maanden voor release. Het resultaat is een elegante blend met potentie — toegankelijk bij release, maar met voldoende structuur om enkele jaren te kunnen rijpen.

Proefnotitie:

Kleur: Diep robijnrood met violette schakeringen; jonge intensiteit en levendigheid zichtbaar

Neus: Expressief aroma van zwarte kersen, rijpe pruim, viooltjes, subtiel patchouli-kruid, grafiettonen en een hint van geroosterde noten

Smaak: In de mond fris en openend, met zijdeachtige tannines, donkere bessenvruchten (bramen, zwarte kers), een vleugje specerij (zwart peper, kruidnagel) en minerale ondertoon

Afdronk: Lang, elegant en in balans — het zwarte fruit blijft hangen, met een subtiele cacao-ton en een lichte kruidige nasleep

Eten dat goed past:

- gegrild lamsvlees of lamskoteletten

- rundvleesgerechten, bijvoorbeeld entrecôte of ribeye

- wildgerechten (hert, fazant)

- stevige kazen zoals manchego of oude cheddar

Over het wijnhuis:

Kaiken is een Argentijns wijnhuis met Chileense roots, opgericht door Aurelio Montes, mede-oprichter van het gerenommeerde Montes Wines in Chili. Begin jaren 2000 besloot Montes de Andes over te steken – net als de inheemse vogel “Kaikén”, waar het wijnhuis zijn naam aan dankt – op zoek naar nieuwe uitdagingen en een terroir met een eigen karakter. Hij vond die in Mendoza, het kloppende hart van de Argentijnse wijnwereld. Het wijnhuis combineert het beste van twee werelden: de Chileense expertise in moderne vinificatie en de Argentijnse passie voor expressieve, karaktervolle wijnen. De wijngaarden van Kaiken liggen verspreid over prestigieuze subregio’s zoals Vistalba, Agrelo en Los Chacayes in de Uco Valley, waar hoogte, bodemdiversiteit en temperatuurverschillen zorgen voor druiven met concentratie, frisheid en elegantie. Kaiken werkt volgens duurzame en respectvolle landbouwprincipes, met een sterke focus op biodiversiteit, waterbeheer en minimale interventie in de wijngaard. Veel van de wijnen worden gefermenteerd in betonnen kuipen of eiken vaten om het pure karakter van het fruit te behouden. Onder leiding van Aurelio Montes Jr. is Kaiken uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende producenten van premium Argentijnse wijnen. Hun portfolio omvat expressieve Malbecs, verfijnde Cabernet Sauvignons, elegante blends en frisse witte wijnen, die allemaal het unieke terroir van Mendoza weerspiegelen en een perfecte balans tonen tussen kracht, finesse en authenticiteit.