Champagne Gallimard Père & Fils Cuvée Amphoressence Brut Nature Zero Dosage Champagne

Gallimard Père & Fils Cuvée Amphoressence Brut Nature

Champagne uit terracotta amfora – puur, mineraal en zonder dosage

Dit is een uitzonderlijke Champagne waarin het karakter van Les Riceys wordt gecombineerd met een bijzondere manier van wijnmaken. De cuvée bestaat uit gelijke delen Pinot Noir en Chardonnay en wordt gemaakt van druiven uit één oogst. Wat Amphoressence werkelijk onderscheidt, is de rijping van beide druivenrassen in eivormige terracotta amforen.

Pinot Noir en Chardonnay rijpen afzonderlijk gedurende ongeveer vijf maanden in handgemaakte amforen van Toscaanse terracotta. Het poreuze materiaal zorgt voor een subtiele uitwisseling met zuurstof, zonder de uitgesproken aroma's van houten vaten toe te voegen. Hierdoor ontstaat een wijn met extra textuur en complexiteit, terwijl de puurheid van het fruit en de minerale frisheid behouden blijven.

Na assemblage en de tweede gisting op fles rijpt Amphoressence minimaal 48 maanden in de kelders van Gallimard. De Champagne wordt uiteindelijk uitgebracht als Brut Nature met zero dosage: er wordt dus geen suiker toegevoegd bij de dosage. Daardoor komt het karakter van de wijn bijzonder direct en zuiver naar voren.

In het glas combineert Amphoressence rijpe peer en citrus met tonen van brioche, subtiele boterigheid en exotisch fruit. De mond is breed en gastronomisch, maar blijft dankzij de frisse zuren, minerale spanning en licht zilte toets opvallend precies.

Een Champagne voor liefhebbers die zoeken naar iets buiten de gebaande paden: droog, complex en verfijnd, met de amforarijping als onderscheidende handtekening.

Proefnotitie:

- Kleur: Intens goudgeel en helder, met een verfijnde en levendige mousse.

- Neus: Zuiver en complex met grapefruit, citrus, rijpe peer en ander wit fruit. Na enige beluchting volgen subtiele tonen van brioche, vers brood en een lichte boterigheid.

- Smaak: Droog, breed en verfijnd. Rijp wit fruit en citrus worden gecombineerd met een kristallijne frisheid, fijne mineraliteit en een subtiele zilte toets. De mousse is elegant geïntegreerd en de wijn bezit duidelijk gastronomische structuur.

- Afdronk: Lang, fris en mineraal met tonen van citrus, zoutigheid en een lichte exotische impressie van onder andere mango.

Onderscheidingen:

92/100 – Wine Enthusiast

91/100 – Gault&Millau

Eten dat goed past:

- Oesters en andere schaal- en schelpdieren

- Tartaar of carpaccio van sint-jakobsschelp met citrus

- Zeebaars, dorade of andere verfijnde witte vis

- Zalmcarpaccio

- Tonijntartaar

- Kaviaar

- Sushi en sashimi

Over het wijnhuis:

Gallimard Père & Fils is gevestigd in Les Riceys, helemaal in het zuiden van de Champagnestreek. Het dorp ligt in de Côte des Bar en staat vooral bekend om zijn uitstekende Pinot Noir. De familie Gallimard maakt hier inmiddels al zes generaties wijn en behoort tot de kleinschalige producenten die hun eigen wijngaarden bewerken en hun Champagnes zelf vinifiëren.

Vandaag staan Didier en Arnaud Gallimard samen aan het roer. Hun filosofie draait om het zo zuiver mogelijk laten spreken van de verschillende terroirs rond Les Riceys. In de kelder wordt daarom relatief weinig ingegrepen en wordt gezocht naar een evenwicht tussen traditie, precisie en experiment.

Naast klassieke Champagnes werkt Gallimard met verschillende vinificatiemethoden. Afhankelijk van de cuvée worden onder andere houten vaten, solera-systemen en eivormige terracotta amforen ingezet. Daarmee probeert het huis niet simpelweg kracht of rijpheid te creëren, maar juist verschillende facetten van Pinot Noir en Chardonnay zichtbaar te maken.

Amphoressence is hiervan misschien wel het meest bijzondere voorbeeld. De cuvée ontstond uit experimenten met terracotta amforen en groeide uit tot een zelfstandig onderdeel van het assortiment. Door het neutrale karakter van terracotta kan de wijn zich ontwikkelen met subtiele micro-oxidatie, zonder dat houtaroma's de druiven en het terroir overheersen.

De stijl van Gallimard combineert rijp fruit uit de zuidelijke Champagne met frisheid, mineraliteit en een uitgesproken gastronomisch karakter.