Taoba Saperavi 'Taoba' 2023

Taoba Saperavi 'Taoba' 2023

Krachtige Georgische Saperavi met rijping in qvevri en eiken

Dit is een karaktervolle rode wijn uit Kakheti, de belangrijkste wijnregio van Georgië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Saperavi, een inheemse druif die bekend staat om zijn diepe kleur, stevige structuur en rijke aroma’s. De wijn combineert traditionele Georgische technieken met moderne vinificatie, wat resulteert in een authentieke maar toegankelijke stijl.

De druiven worden met de hand geoogst en deels vergist in roestvrijstalen tanks, terwijl een ander deel fermenteert in traditionele qvevri – ondergrondse aardewerken amforen die al duizenden jaren worden gebruikt in Georgië. Vervolgens rijpt de wijn deels in eikenhouten vaten, wat extra complexiteit en structuur toevoegt. Deze combinatie zorgt voor een krachtige, maar gebalanceerde wijn met rijpe tannines en een lange afdronk.

In het glas presenteert deze Saperavi zich als een volle en expressieve wijn met tonen van donker fruit, kruiden en subtiele houtinvloeden. De wijn heeft voldoende frisheid om gastronomisch breed inzetbaar te zijn en komt uitstekend tot zijn recht bij rijke vleesgerechten en gerijpte kazen.

Proefnotitie:

- Kleur: Diep robijnrood met paarse nuances.

- Neus: Intens aromatisch met zwarte bessen, viooltjes, kruiden, zwarte peper en een subtiele hint van chocolade en vanille.

- Smaak: Vol en krachtig met geconcentreerd donker fruit, kruidigheid en rijpe, maar zachte tannines. Goede balans tussen structuur en frisheid.

- Afdronk: Lang en rond met aanhoudende kruidige tonen en een lichte toets van cacao.

Eten dat goed past:

- Gegrilde lamsbout of lamsrack

- Stoofgerechten met rund of wild

- Gerijpte harde kazen zoals Comté of Gruyère

Over het wijnhuis:

Taoba is een project van Ilia Estate waarin traditie en innovatie samenkomen. Het wijnhuis is gevestigd in Kakheti, de belangrijkste en meest historische wijnregio van Georgië. Hier worden al duizenden jaren wijnen geproduceerd, waarbij de beroemde qvevri-methode een centrale rol speelt. Deze traditionele aardewerken amforen worden ingegraven in de grond en zorgen voor een natuurlijke temperatuurregeling tijdens fermentatie en rijping.

Ilia Estate werkt met zorgvuldig geselecteerde wijngaarden die vaak bestaan uit oudere stokken. De druiven worden met de hand geoogst en met minimale interventie verwerkt om de authenticiteit van het terroir te behouden. De filosofie van het wijnhuis draait om het combineren van eeuwenoude Georgische technieken met moderne inzichten in wijnmaken. Hierdoor ontstaan wijnen met een uitgesproken karakter en een uitstekende balans tussen kracht en finesse.

Binnen het Taoba-project ligt de nadruk op de expressie van inheemse druivenrassen, met Saperavi als vlaggenschip. Door verschillende vinificatiemethoden – zoals fermentatie in qvevri, roestvrij staal en rijping in eikenhout – worden complexe en gelaagde wijnen gecreëerd. Deze aanpak resulteert in wijnen die zowel traditioneel als internationaal aantrekkelijk zijn.

Ilia Estate heeft zich ontwikkeld tot een producent die kwaliteit en authenticiteit hoog in het vaandel heeft staan. De wijnen kenmerken zich door hun gastronomische inzetbaarheid en hun duidelijke herkomst. Daarmee vertegenwoordigt Taoba een moderne interpretatie van de rijke Georgische wijntraditie.