Domaine Michelot Domaine Michelot Meursault ac Gres Blanc 2019

Domaine Michelot Meursault ac Gres Blanc 2019

Al zes generaties lang blijft het domein in handen van de familie Michelot. Het uitgestrekte landgoed beslaat meer dan 19 hectare, inclusief enkele prestigieuze 1er cru wijngaarden. Met een gerichte aanpak vermijdt Michelot het overmatig gebruik van anti-ziektebehandelingen voor de wijnstokken, in plaats daarvan wordt er de voorkeur gegeven aan zorgvuldig geplande ploegprogramma's om de bodem in optimale gezondheid te houden. De handmatige selectie van de beste druiven is een essentiële stap in het oogstproces, waarmee ze hun streven naar onafhankelijkheid als teler en wijnmaker onderstrepen door niet deel te nemen aan een georganiseerd systeem van biologische wijnbouw.

Wat betreft de bodem, deze bestaat uit klei en kalksteen met een onderlaag van puinhelling, lava of gesteente, voornamelijk witte kalksteen.

De oogst is grotendeels handmatig, soms ondersteund door machinale methoden waar mogelijk. Een rigoureuze handmatige selectie van de druiven vindt plaats in de cuverie.

Het vinificatieproces omvat een lichte kneuzing van de druiventrossen, gevolgd door een koude schilinweking van 6-12 uur. Alcoholische fermentatie vindt plaats in witte stenen kruiken, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Rijping van de wijn gebeurt in houten barriques (met 15% nieuw hout) gedurende 10-12 maanden. Dit wordt gevolgd door nog eens 5-6 maanden rijping "sur lie" om een gegarandeerde perfecte balans te bereiken.