Pierre Morlet Pierre Morlet Ratafia de Champagne NV

Pierre Morlet Ratafia de Champagne – een verborgen schat uit de Champagne

Champagne zonder bubbels? Niet helemaal. Ratafia de Champagne is een van de minder bekende specialiteiten van de Champagnestreek en misschien juist daarom zo bijzonder. Waar vrijwel alle aandacht uitgaat naar de beroemde mousserende wijnen, bewaren de Champenois zelf al generaties lang een andere regionale traditie: Ratafia.

Bij Champagne Pierre Morlet, het kleine familiehuis uit Avenay-Val-d’Or, wordt deze specialiteit in zeer beperkte hoeveelheden gemaakt. Een huis waar vijf generaties wijnbouwtraditie samenkomen en waar ambacht nog altijd belangrijker is dan volume.

De Ratafia van Pierre Morlet wordt gemaakt op basis van vers druivensap van Pinot Noir, waaraan eau-de-vie de Champagne wordt toegevoegd. Hierdoor stopt de vergisting voordat alle natuurlijke druivensuikers zijn omgezet in alcohol. Het resultaat is een weelderige, geconcentreerde en tegelijkertijd verrassend elegante drank van 18% alcohol.

In het glas toont hij direct zijn rijke karakter. Denk aan rijpe wilde kersen, aardbeien en donker rood fruit, gevolgd door nuances van rozijnen, vijgen, chocolade en een subtiele kruidigheid. De natuurlijke zoetheid wordt mooi in evenwicht gehouden door frisheid, waardoor de Ratafia rijk is zonder zwaar of plakkerig te worden.

Het is zo'n fles die na de eerste slok onmiddellijk de vraag oproept: waarom kennen eigenlijk zo weinig mensen dit?

Wanneer drink je Ratafia?

In de Champagne wordt Ratafia traditioneel als aperitief geschonken, maar deze Pierre Morlet is minstens zo interessant na het diner. Serveer hem licht gekoeld bij oude of blauwschimmelkazen, paté of foie gras, desserts met chocolade of rood fruit – of gewoon zonder begeleiding als digestief.

En misschien is dat wel de mooiste manier om hem te drinken: een klein glas, na een goed diner, wanneer er eigenlijk niets meer op tafel hoeft te komen.

Pierre Morlet Ratafia de Champagne is geen alternatief voor champagne. Het is een compleet andere kant van de Champagne – zeldzaam, traditioneel en ontzettend lekker.

Een bijzondere fles voor wie denkt de Champagnestreek al te kennen.