Mas de Daumas Gassac Cuvee Emile Peynaud 2015

Mas de Daumas Gassac Cuvée Émile Peynaud 2015

Een zeldzame 100% Cabernet Sauvignon uit het hart van de Vallée du Gassac

Deze wijn behoort tot de meest zeldzame en prestigieuze wijnen van Mas de Daumas Gassac. Deze bijzondere cuvée wordt uitsluitend in uitzonderlijke jaren geproduceerd en is een eerbetoon aan professor Émile Peynaud, de beroemde Bordeaux-oenoloog die een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de wijnfilosofie van de familie Guibert.

De wijn wordt gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon, afkomstig van een bijzonder arme, stenige wijngaard waarvan de wijnstokken in 1972 zijn aangeplant. Juist op deze schrale bodem moeten de wortels diep zoeken naar water en voedingsstoffen. De opbrengst blijft met ongeveer 25 hectoliter per hectare bijzonder laag, waardoor een sterk geconcentreerde wijn ontstaat.

2015 was pas de vijfde jaargang van Cuvée Émile Peynaud die sinds de oprichting van het domein werd gemaakt. Bovendien was het de laatste uitvoering van deze cuvée die oprichter Aimé Guibert nog heeft meegemaakt. De productie was uiterst beperkt: minder dan 1.700 reguliere flessen en circa 200 magnums.

Na de volledig handmatige oogst volgt een klassieke, op Bordeaux geïnspireerde vinificatie met een lange vergisting en maceratie. De wijn wordt niet gefilterd. Vervolgens rijpt hij gedurende 24 maanden op eikenhouten vaten, waarvan de eerste 12 maanden op nieuw eiken en daarna nog 12 maanden op gebruikte vaten.

Het resultaat is een Cabernet Sauvignon met enorme concentratie, maar zonder zijn elegantie te verliezen. Donker fruit, cederhout, specerijen en rijpe Cabernet-aroma's worden gedragen door frisse zuren en een stevige maar verfijnde structuur. Een monumentale en bijzonder schaarse wijn voor de liefhebber en verzamelaar.

Proefnotitie:

- Kleur: Zeer diep robijnrood tot bijna ondoorzichtig donkerrood, met een indrukwekkende concentratie.

- Neus: Intens en gelaagd met rijpe zwarte bessen, cassis en donker fruit, aangevuld met cederhout, fijne specerijen, subtiele aardse tonen en nuances afkomstig van de lange houtrijping.

- Smaak: Krachtig en geconcentreerd, maar opvallend uitgebalanceerd. Rijp zwart fruit wordt gecombineerd met frisse zuren, verfijnde tannines, kruidigheid en elegante houttonen. Ondanks zijn intensiteit behoudt de wijn spanning en precisie.

- Afdronk: Zeer lang, krachtig en complex. Donker fruit, specerijen en ceder blijven lang aanwezig, ondersteund door rijpe tannines en een fraaie frisheid.

Eten dat goed past:

- Côte de boeuf of entrecote van de grill

- Ossenhaas met rodewijnsaus

- Lamsrack met rozemarijn en tijm

- Hertenrug of ander verfijnd wild

- Gestoofde runderschouder

- Gerechten met zwarte truffel

- Gerijpte harde kazen

Over het wijnhuis:

Mas de Daumas Gassac behoort tot de meest eigenzinnige en prestigieuze wijnbedrijven van de Languedoc. Het verhaal begon in 1971, toen Aimé en Véronique Guibert grond kochten in de Vallée du Gassac bij Aniane. Aanvankelijk was het niet hun bedoeling hier een internationaal gerenommeerd wijndomein te creëren. Dat veranderde nadat geoloog en professor Henri Enjalbert de bijzondere eigenschappen van de lokale bodems herkende.

De combinatie van arme, stenige bodems, hoogteverschillen en een relatief koel microklimaat bleek uitzonderlijk geschikt voor kwaliteitswijnbouw. Cabernet Sauvignon kreeg een belangrijke plaats in de wijngaarden. De eerste rode Mas de Daumas Gassac verscheen met de jaargang 1978, waarna het domein internationaal steeds meer erkenning kreeg.

Ook professor Émile Peynaud, een van de invloedrijkste oenologen van de twintigste eeuw, speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van het domein. Zijn visie op vinificatie en terroirexpressie vormde mede de basis voor de stijl van de grote rode wijnen. Sinds 2001 draagt de uiterst zeldzame Cuvée Émile Peynaud zijn naam.

Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door de tweede generatie Guibert. Zij bewaken de oorspronkelijke filosofie: wijnen produceren die het bijzondere terroir van de Vallée du Gassac zo zuiver mogelijk laten spreken. Mas de Daumas Gassac heeft daardoor een bijzondere positie verworven binnen Zuid-Frankrijk. De wijnen combineren mediterrane rijpheid met frisheid, structuur en een vaak indrukwekkend vermogen om zich jarenlang op fles verder te ontwikkelen.