Domaine des Hâtes Domaine des Hâtes Petit Chablis 2023

Domaine des Hâtes Petit Chablis 2023

Frisse en minerale Chardonnay uit het hart van Chablis

Deze wijn laat uitstekend zien hoeveel karakter een zorgvuldig gemaakte Petit Chablis kan bieden. Wijnmaker Pierrick Laroche werkt voor deze cuvée met Chardonnay uit voornamelijk rond Maligny gelegen wijngaarden. Het domaine beschikt over bijna 12 hectare Petit Chablis, waarmee dit een van de belangrijkste cuvées binnen het assortiment is.

De wijngaarden liggen op verschillende terroirs. Een deel bevindt zich op een plateau met relatief veel klei, terwijl andere percelen op kalkrijke, zuidelijk tot zuidoostelijk gerichte hellingen liggen. De combinatie van kleirijkere plateaus en kalkrijke hellingen geeft deze wijn zowel sappigheid als spanning. De voor Petit Chablis kenmerkende jongere kalksteenbodems dragen bij aan het frisse en minerale karakter.

In het glas presenteert de 2023 zich levendig en elegant. Aroma's van citrus, wit fruit en groene appel worden aangevuld door florale en subtiel stenige tonen. De smaak is fris en sappig, met verfijnde zuren en een lichte krijtachtige toets richting de afdronk. Recensenten omschrijven deze jaargang eveneens als elegant, sappig en licht krijtachtig in de finale.

De stijl van Domaine des Hâtes draait om zuiverheid en terroirexpressie. Pierrick Laroche werkt met natuurlijke gisten en lange vergistingen en gebruikt voor zijn wijnen voornamelijk roestvrij staal. Ook vindt volledige malolactische vergisting plaats. Hierdoor blijft de typische frisheid van Chablis behouden, terwijl de wijn voldoende rondeur en textuur krijgt.

Een toegankelijke maar serieuze Petit Chablis die uitstekend tot zijn recht komt als aperitief, maar vooral sterk is aan tafel bij schaal- en schelpdieren, oesters en verfijnde visgerechten.

Proefnotitie:

- Kleur: Helder lichtgeel met een subtiele groenige schittering.

- Neus: Fris en verfijnd met aroma's van citrus, groene appel en wit fruit, aangevuld met florale nuances en een lichte stenige mineraliteit.

- Smaak: Zuiver en sappig met frisse citrus, appel en wit fruit. Levendige zuren zorgen voor spanning, terwijl een subtiele rondeur de wijn toegankelijk en evenwichtig maakt.

- Afdronk: Fris en elegant met een aanhoudende minerale en licht krijtachtige toets.

Eten dat goed past:

- Oesters en fruits de mer

- Garnalen, langoustines en coquilles

- Gebakken of gegrilde witvis

- Sushi en sashimi

- Salades met geitenkaas

- Milde zachte kazen

- Asperges en lichte groentegerechten

- Als fris aperitief

Over het wijnhuis:

Domaine des Hâtes is gevestigd in Maligny, in het noordelijke deel van het wijngebied Chablis. Hoewel de familie Laroche al generaties landbouwgrond en wijngaarden bezit, is de geschiedenis van het domaine als zelfstandig wijnproducerend bedrijf relatief jong. De druiven werden vroeger grotendeels geleverd aan de plaatselijke coöperatie. Dat veranderde toen Pierrick Laroche na zijn oenologische opleiding en internationale ervaring terugkeerde naar het familiebedrijf. Rond 2009-2010 begon het domaine zijn eigen wijnen commercieel te bottelen.

Het bezit tegenwoordig ongeveer 28 hectare wijngaard, waarvan het grootste deel rond Maligny ligt. Domaine des Hâtes produceert uitsluitend wijnen binnen de appellaties van Chablis: van Petit Chablis en Chablis tot verschillende Premier Crus en Chablis Grand Cru.

Pierrick Laroche legt sterk de nadruk op het karakter van de afzonderlijke terroirs. In de wijngaarden wordt zorgvuldig en terughoudend gewerkt en in de moderne kelder wordt gebruikgemaakt van zwaartekracht om druiven, most en wijn zo voorzichtig mogelijk te behandelen. De vinificatie is overwegend klassiek voor Chablis, met natuurlijke gisten, lange vergistingen en hoofdzakelijk roestvrijstalen tanks. Hout wordt vooral selectief ingezet bij de hoger geklasseerde wijnen.

Het resultaat is een herkenbare stijl waarin frisheid, mineraliteit en precisie centraal staan. Domaine des Hâtes heeft zich daarmee in relatief korte tijd ontwikkeld tot een interessante producent binnen de nieuwe generatie wijnmakers van Chablis.