Dark Matter 'Limitless' Cabernet Sauvignon 2015

Dark Matter 'Limitless' Cabernet Sauvignon 2015

Exclusieve Howell Mountain Cabernet van de vierde generatie Mondavi

Dit is een bijzondere Cabernet Sauvignon uit Howell Mountain, een van de meest prestigieuze bergappellaties van Napa Valley. Achter Dark Matter staan de vier zussen Angelina, Alycia, Riana en Giovanna Mondavi, vierde generatie van de beroemde Mondavi-wijnfamilie.

De hooggelegen wijngaarden van Howell Mountain staan bekend om hun arme, goed drainerende vulkanische bodems. De omstandigheden zorgen voor relatief kleine druiven met een hoge concentratie aan smaak, kleur en tannine. Dat karakter komt duidelijk terug in de stijl van Limitless: een krachtige en rijk geconcentreerde Cabernet Sauvignon die tegelijkertijd voldoende frisheid en structuur bezit om zich langdurig op fles te ontwikkelen.

De 2015 combineert rijp donker fruit met kruidige en geroosterde nuances. Denk aan zwarte bes, braam en donkere kers, aangevuld met cederhout, cacao, specerijen en subtiele tonen van tabak. De stevige structuur en rijpe tannines passen uitstekend bij het uitgesproken karakter waarvoor Cabernet Sauvignon van Howell Mountain bekendstaat.

Dit is geen alledaagse Napa Cabernet, maar een wijn voor de liefhebber van krachtige, exclusieve Californische wijnen met herkomst en bewaarpotentieel. Geef de wijn bij voorkeur voldoende lucht voordat hij wordt geschonken. Een ruime Bordeauxkelk en circa één uur karafferen helpen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Proefnotitie:

- Kleur: Diep robijnrood tot granaatrood met een donkere, geconcentreerde kern.

- Neus: Intense aroma's van zwarte bes, braam en donkere kersen, gevolgd door cederhout, cacao, specerijen, tabak en geroosterde tonen.

- Smaak: Vol, krachtig en geconcentreerd met rijp zwart fruit, stevige maar ontwikkelde tannines en een mooie frisheid. Kruidige en houtgerijpte nuances zorgen voor extra diepte en complexiteit.

- Afdronk: Lang en krachtig, met aanhoudend donker fruit, cacao, specerijen en een stevige, verfijnde tanninestructuur.

Eten dat goed past:

- Gegrilde ribeye of entrecote Côte de boeuf

- Lamsrack met rozemarijn en tijm

- Hertenbiefstuk of ander rood wild

- Langzaam gegaarde runderwang

- Geroosterd rundvlees met krachtige jus

- Gerijpte harde kazen

Over het wijnhuis:

Dark Matter Wines is het exclusieve wijnproject van de vier zussen Angelina, Alycia, Riana en Giovanna Mondavi. Zij vertegenwoordigen de vierde generatie van een van de bekendste wijnfamilies van Napa Valley. De zussen groeiden letterlijk tussen de wijngaarden en wijnkelders op en deden vanaf jonge leeftijd ervaring op binnen het familiebedrijf.

Dark Matter ontstond in 2005 vanuit de wens om op kleine schaal uitgesproken wijnen te produceren waarbij de kwaliteit en het karakter van de wijngaard centraal staan. De eerste commerciële wijn verscheen met de jaargang 2006. Het portfolio is bewust zeer beperkt en concentreert zich op Cabernet Sauvignon en Zinfandel van Howell Mountain.

Een centrale rol binnen Dark Matter is weggelegd voor Angelina Mondavi. Zij studeerde oenologie aan de University of Adelaide en deed internationale ervaring op, onder meer in Australië en bij verschillende gerenommeerde wijnbedrijven in Napa Valley. Binnen Dark Matter is zij verantwoordelijk voor de vinificatie.

De familie beschikt over bijzondere wijngaarden op Howell Mountain, waar hoogte, vulkanische bodems en relatief arme grond bijdragen aan kleine druiven met een hoge smaakconcentratie. De wijngaarden worden beheerd door de ervaren viticulturist Jim Barbour.

Dark Matter produceert slechts zeer kleine hoeveelheden. Limitless Cabernet Sauvignon vormt een van de belangrijkste wijnen van het huis en vertegenwoordigt de krachtige, geconcentreerde en langlevende stijl waarvoor Howell Mountain internationaal bekendstaat.