Ossian
Ossian – Verdejo van eeuwenoude wijnstokken uit Segovia
Ossian behoort tot de meest bijzondere producenten van witte wijn in Spanje. Het wijnhuis is gevestigd bij Nieva, in de provincie Segovia, waar Verdejo een compleet andere dimensie krijgt. Geen eenvoudige, frisse Verdejo voor snelle consumptie, maar complexe en gastronomische witte wijnen met structuur, mineraliteit en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
De grote schat van Ossian bevindt zich in de wijngaarden. Rond Nieva staan uitzonderlijk oude Verdejo-stokken, waarvan een deel pre-phylloxera en ongeënt is. Sommige wijnstokken hebben een leeftijd die richting de 200 jaar gaat. De zandige bodems van het gebied speelden een belangrijke rol bij het beschermen van deze wijngaarden tegen de druifluis die aan het einde van de negentiende eeuw grote delen van de Europese wijnbouw verwoestte.
Ossian werkt biologisch in de wijngaarden en richt zich sterk op het behouden van dit unieke historische wijngaarderfgoed. De combinatie van oude stokken, lage opbrengsten, zand, grind en leisteen en het relatief extreme klimaat van Segovia zorgt voor Verdejo met een opvallende concentratie en mineraliteit.
Ook in de kelder kiest Ossian voor een ambitieuze aanpak. Druiven worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst. Voor de belangrijkste wijnen wordt gewerkt met spontane vergisting door inheemse gisten en rijping op de lies. Franse eikenhouten vaten spelen daarbij een belangrijke rol. De werkwijze doet op onderdelen denken aan die van grote witte Bourgogne: hout is niet simpelweg bedoeld om smaak toe te voegen, maar om de wijn meer textuur, diepte en mogelijkheden voor ontwikkeling te geven.
Het resultaat is een uitgesproken stijl van Verdejo uit Segovia: krachtig en verfijnd tegelijk, met rijp fruit, kruiden, mineraliteit, frisse zuren en een rijke textuur. Ossian laat daarmee zien dat Verdejo veel meer kan zijn dan een frisse Spaanse terraswijn. Voor liefhebbers van gastronomische witte wijn en bijzondere Spaanse wijn is Ossian dan ook een naam om te onthouden.
