Ca'Del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Edizione 45 N.V.

Ca' del Bosco, Franciacorta DOCG Prestige Cuvée, Edizione 45

75% Chardonnay, 10% Pinot Blanc, 15% Pinot Noir

Domein
De geschiedenis van deze hoog gereputeerde Franciacorta producent Ca' del Bosco begon in het midden van de jaren 60' toen Annamaria Clementi Zanella een klein huisje, Ca' del Bosc genaamd, kocht op een berg in Erbusco, Franciacorta. In 1967 besloot heen wijngaard te planten. Dit was het begin van een reeks mooie wijnen. De eerste witte wijn werd gelanceerd in 1973 en de eerste rode wijn in 1977. Na een tocht door de grotten van Champagne koos Maurizio Zanella om ook Italiaanse premium sparking te produceren. Met de hulp van een "chef de cave", maakt Ca' del Bosco nu ook uitstekende bubbels die tot de beste van Italië behoren. De eerste 3 "spumante" werden gemaakt in 1976: de brut, de dosage zero en de rosé.Enkele jaren later volgde ook nog de crémant. Het wijnbedrijf is omringd door 160 ha wijngaarden en is gevestigd in een spectaculair modern gebouw.

Leeftijd
Er zijn 90 Chardonnay wijngaarden van ongeveer 25 jaar oud, gelegen in Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo en Passirano. Daarnaast zijn er nog 3 Pinot Blanc wijngaarden van ongeveer 19 jaar oud in Passirano en 17 Pinot Noirwijngaarden van ongeveer 17 jaar oud, gelegen in Erbusco, Provaglio d'Iseo en Passirano.

Opbrengst
9000 kg druiven equivalent aan 5700 liter wijn.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel gedurende de laatste 10 dagen van augustus en de eerste 10 dagen van september.

Vinificatie
Alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperaturen, waar de wijn tot maart blijft rusten. Deze zeven maanden rijping zijn nodig om de wijn te klaren, te laten ouderen en deze het karakter van de terroir te geven.Er wordt zorgvuldig een blend samengesteld van reserve wijnen uit de beste jaargangen, waarna de wijn nog 25 maanden "sur lie" rijpt. De dosage bedraagt 4 gram suiker per liter.Ca' del Bosco heeft patent op een uniek systeem om degorgement uit te voeren.