Dom Pérignon Brut Champagne 2015 Giftbox (0.75l)

Dom Pérignon Champagne Brut Vintage 2015 GIFTBOX

Dom Pérignon 2015 is een prestige vintage champagne die een uitzonderlijke balans toont tussen kracht en verfijning. De druiven – 51 % Pinot Noir en 49 % Chardonnay – werden geselecteerd uit de beste percelen van de Champagnestreek. Het jaar 2015 was gekenmerkt door uiteenlopende klimatologische omstandigheden: een koude lente gevolgd door een intense zomer en uiteindelijk reddende regenval bij de oogst. Na een langdurige rijping op de gistcellen ontwikkelt deze champagne een indrukwekkende nuance en diepte, met een textuur die subtiel tactiel aanvoelt. Dankzij de combinatie van rijp fruit, fijne zuren en minerale ondertoon, is dit een vintage die nu al prachtig drinkbaar is en nog verder zal evolueren. Dom Pérignon 2015 is niet enkel een bruisende expressie van een jaargang, maar een statement van elegantie en tijdloze klasse.

Proefnotitie:

Kleur: Licht goudgeel met een zachte glans en een fijne, aanhoudende mousse

Neus: Begint met geroosterde tonen en cacao, daarna bloesem van lindebloesem, jasmijn en pioenroos, subtiele specerijen zoals anijs en kardemom, frisse accenten van sinaasappelschil en groene papaja

Smaak: Zacht en uitnodigend, steenfruit zoals perzik en nectarine, citrus (sinaasappel), een bitters nota van gentiaan, minerale frisheid en subtiele toast- en briochetonen

Afdronk: Lang, strak en licht fenolisch van karakter, met een “zachte bitterheid” die de structuur bevestigt en een gastronomisch accent toevoegt

Onderscheidingen:

97 punten – James Suckling

96 punten – Vinous (Antonio Galloni)

95 punten – Robert Parker’s Wine Advocate

95 punten – Wine Spectator

Eten dat goed past:

- Oesters

- Langoustine

- Kreeft

- Gegrilde vis (bijv. zeebaars, sint-jakobsvruchten)

- Witte vleesgerechten met feestelijke sauzen (zoals gevogelte, kalf)

- Luxe kazen met noten (zoals Comté, vieux Gouda)

Over het wijnhuis:

Dom Pérignon is wereldwijd synoniem met prestige, perfectie en de kunst van het geduld. Als prestige-cuvée van Moët & Chandon, behoort het huis tot de absolute top van de Champagnestreek en maakt het deel uit van de luxegroep LVMH. Toch behoudt Dom Pérignon zijn eigen identiteit – met een autonome keldermeester, een onafhankelijke visie en een creatieve benadering die verder gaat dan conventie. Het huis dankt zijn naam aan Dom Pierre Pérignon (1638–1715), de legendarische benedictijner monnik van de abdij van Hautvillers. Hij streefde zijn hele leven naar de ultieme harmonie tussen druivensoorten, terroirs en texturen. Zijn streven om “de beste wijn ter wereld” te maken, vormt nog steeds de filosofische kern van Dom Pérignon. Elke Dom Pérignon is altijd een vintage champagne – nooit een assemblage van meerdere jaren. Alleen in uitzonderlijke oogstjaren waarin de druiven perfect rijpen, beslist het huis om een vintage te “verklaren”. Die keuze betekent dat Dom Pérignon slechts een handvol keren per decennium wordt uitgebracht. Deze zeldzaamheid draagt bij aan het exclusieve karakter van de wijn. De huidige Chef de Cave, Vincent Chaperon, volgde in 2019 de iconische Richard Geoffroy op. Onder zijn leiding wordt traditie gecombineerd met innovatie: er wordt gewerkt met een uiterst precieze selectie van Pinot Noir en Chardonnay afkomstig van Grand Cru-wijngaarden in onder meer Aÿ, Bouzy, Verzenay, Chouilly en Le Mesnil-sur-Oger. Elke blend wordt ontwikkeld rond een thema dat de essentie van de oogst weerspiegelt – in 2015: “Het jaar van contrasten”, waarin zon, droogte en finesse samenkomen in een wijn met enorme spanning en energie. In de kelders van Épernay rijpt Dom Pérignon jarenlang “sur lie” – op zijn eigen gistbezinksel – om zijn kenmerkende romigheid, fijne mousse en diepte van aroma’s te ontwikkelen. De wijn wordt pas vrijgegeven als hij de perfecte balans tussen frisheid, textuur en complexiteit heeft bereikt. Wat Dom Pérignon onderscheidt, is de constante zoektocht naar harmonie tussen tegenstellingen: kracht en elegantie, rijpheid en frisheid, precisie en emotie. Elke vintage is een unieke interpretatie van dat spanningsveld – een wijn die niet alleen geproefd, maar ervaren moet worden. Vandaag blijft Dom Pérignon een symbool van luxe en verfijning. Van grote diners tot intieme vieringen: een glas Dom Pérignon staat altijd voor iets uitzonderlijks – een moment dat het alledaagse overstijgt.