Jean Pabiot
Hartje Pouilly Fumé
In het hartje van Pouilly-Fumé bevindt zich Domaine des Fines Caillottes. Opgericht door grootvader Jean Pabiot en momenteel met veel passie bestierd door zijn zoon Alain en kleinzoon Jérôme.
Het domaine strekt zich uit over 30 hectare en is enkel beplant met Sauvignon Blanc. Het terroir bestaat uit voornamelijk mineraalrijke gesteentes variërend van kalkrijke keien (cailottes), fossiele gesteentes (pierres plates fossilisées) en silex (vuursteen). Deze bodem geeft de garantie op rijke en minerale wijnen.
Topstuk de Pouilly Fumé Kiméride
Het assortiment wijnen van de familie Pabiot is niet groot, maar de kwaliteit des te hoger. Met de opbrengst van de druiven uit eigen wijngaard worden de prachtigste Pouilly-Fumés gemaakt. Het absolute topstuk is de Pouilly-Fumé “Kiméride”.
Omdat Sancerre maar een boogscheut verwijderd ligt van Pouilly Fumé, wilde Alain ook graag Sancerre maken. Een totaal andere wijn door de grote verschillen in terroir. Hij ging op zoek naar de juiste wijngaarden waar hij druiven kon kopen. Het resultaat van zijn hand is een schitterende wijn die inmiddels hoge ogen werpt in het internationale landschap.
Verantwoordelijk ondernemen staat hoog in het vaandel bij de familie, hetgeen onderstreept wordt met het Terre Vitis keurmerk. Dit duurzaamheidskeurmerk staat voor een verstandige en fatsoenlijke wijnbouw met respect voor mens en natuur.
URL:
