Moncaro Verdicchio Castelli di Jesi Classico Le Vele 2021

Moncaro Verdicchio Castelli di Jesi Classico DOC 'Le Vele' 2021

De Verdicchio Moncaro is een zachte aromatische wijn van de relatief onbekende druif Verdicchio. Deze wijn heeft een aangename smaak en is zeer verrassend. Het is een perfecte volle en fruitige geur van groene appel, rode grapefruit en rijpe peer. Vol en fris van smaak met citrus fruit, appel en een heerlijk vleugje groene kruiden.

Het oogsten gebeurt gedeeltelijk handmatig, in twee fasen, en deels machinaal tijdens de koudste uren van de dag. Het vinificatieproces vindt plaats in zuurstofvrije omgevingen, onder inert gas, om de wijn te beschermen tegen schadelijke oxidatie. De druiven krijgen bij binnenkomst een zachte persing en koude bezinking door zwaartekracht van het sap. Dit proces wordt gevolgd door een fermentatie bij zeer lage temperatuur met specifieke kweekgisten. De wijn rijpt kort op roestvrijstaal en rijpt vervolgens op fles in een temperatuur gecontroleerde opslag.