Chateau Simian Le Traversier Châteauneuf-Du-Pape Rouge 2013

Château Simian Le Traversier Châteauneuf-Du-Pape Rouge 2013

Neus: aroma's van zwarte peper, laurier aangevuld met toetsen van bos- en braambes

Mond : zeer vol en complex, rode vruchten, een beetje gekonfijt, zoethout, kruidige lange afdronk

Druiven : Grenache Noir 70 %, Syrah 20 %, Cinsault 5 %, Mourvèdre 5 %

Temperatuur : 16 à 18 °C, Graag een paar uur op voorhand openen om te ontluchten

Alcohol : 15 %

Te bewaren : minimum 10 jaar

Rijping : 18 maanden in houten vaten

Food : rood vlees, wild, stoofpotjes, enz..

Bekroningen : Decanter 92/100 Wine Enthusiast 93/100

Vinificatie :

De druiven worden met de hand geoogst en gesorteerd en in kleine kisten van de wijngaard naar de kelder getransporteerd. Ontstelen, kneuzen, voorzichtig pneumatisch persen en laten bezinken. Pigeage: de most wordt dagelijks omgeroerd om een zachte extractie te bekomen van kleurstoffen, tannines en andere aromatische stoffen.
Maceratie gedurende 20 dagen in betonnen kuipen bij een temperatuur tussen 25 en 30˚C.
Pneumatisch persing, twee overhevelingen, malolactische fermentatie en assemblage.